Belén Educa realizó el tercer concurso de Gastronomía titulado “La cocina chilena de ayer, hoy y siempre” en el que participó una selección de alumnos por cada uno de los cinco colegios de la Fundación que imparte la especialidad de Servicios de Alimentación Colectiva. Cada uno de los cinco colegios de la Fundación Belén Educa que dicta la especialidad de Servicios de Alimentación Colectiva, estuvo representado por dos brigadas de dos alumnos cada una. Cada quince minutos estas brigadas fueron ingresando a la cocina para comenzar a preparar las recetas a partir de una lista de ingredientes especificados con antelación. Poco antes del mediodía comenzaron a salir de la cocina los primeros menús completos: entrada, fondo y postre. El concurso fue calificado por destacados jueces que a través de esta experiencia entregaron sus conocimientos a los alumnos: Alejandro Ramírez, Director de Gastronomía de Duoc UC; Rodrigo Durand, chef y ganador del premio al mejor libro Gourmet de Patagonia y del último mundial del chef realizado en China; José Luis Calfucura, chef y dueño de Banquetera Calfucura; Gonzalo Cifuentes, chef de empresa Soprole y David Barraza, director de Les Toques Blanches. Los ganadores indiscutibles del concurso fueron los alumnos de cuarto medio Camila Navarro y Carlos López del colegio de la Fundación Belén Educa, Cardenal Carlos Oviedo, ubicado en Maipú. Obtuvieron el primer lugar con la preparación de tres platos que deleitaron al jurado: puré picante, ceviche de camarón con mote y pulpa de cerdo a la menta. El sabor, la preparación y la cuidada presentación sorprendieron al jurado. El segundo lugar fue para el colegio Cardenal Juan Francisco Fresno y el tercero, para el Cardenal Raúl Silva Henríquez, ambos ubicados en Puente Alto. El concurso, que en las vísperas de Fiestas Patrias resaltó la cocina chilena, busca incentivar a los alumnos para que una vez que egresen, continúen estudiando Gastronomía en algún Centro de Formación Técnica o Instituto Profesional. Belén Educa desarrolla junto a Duoc UC una articulación Mecesup que les permite a los alumnos que egresen de la Fundación, ingresar directamente al tercer semestre de estudio en Duoc UC. Esa es la meta, por ejemplo, de Camila Navarro, la ganadora del concurso. La alta exigencia del certamen les permitirá a los estudiantes enriquecer su desarrollo profesional, vincularse y conocer los criterios de destacadas personalidades del ámbito culinario que participan como jurado e inclusive incorporar este premio en su currículo para cuando postulen a la práctica profesional de técnico en nivel medio. “Los alumnos se vieron contentos, con compromiso, encantados. Vimos además una semántica y una técnica muy transversal entre los alumnos de los distintos colegios de la Fundación. Eso revela que hay proyecto de equipo y conocimiento asociado. También destaco que vi muy atentos a los docentes”, comentó Alejandro Ramírez, de Duoc UC. “El único secreto para cocinar bien es tener pasión. Hay que disfrutar. Para mí la Gastronomía es un arte”, dijo Carlos López, el alumno ganador del colegio Cardenal Carlos Oviedo. Gracias al apoyo de diversas empresas que apadrinaron la actividad, logramos premiar a nuestros alumnos, no solo con medallas, sino también con artículos de cocina de estándar profesional.